> LemurでMIDIシーケンサーや楽器をコントロールすることはできますか？

はい。JazzDaemonソフトウェアにより、双方向にOSCやMIDIのデータをやり取りすることができます。

> Lemurはどのような種類のMIDIメッセージを扱うことができますか？

ノートオン、CC、プログラムチェンジ、ピッチベンド、SysExなど、通常のMIDIメッセージはすべて送受信することができます。

> どこかでMIDIアプリケーションとJazzEditorを接続するためにはMaxのパッチを起動する必要がある、と読んだことがあるのですが、本当ですか？

いいえ。現在はそのようなことをしなくてもMIDIを使用することができます。

> JazzEditorはMac版もWin版も全く同じものとのことですが、ではなぜWindows XPユーザーはLemurからのMIDIデータを受信するためにLoopBeなどのMIDIポートエミュレータを使用しなければならないのでしょうか？

Mac OS Xでは、MIDIアプリケーションは元々キーボードや外部音源などのMIDI機器の一つとして取り扱うことができる仕様になっています。それぞれのソフトウェアには仮想のMIDIイン／アウトポートが設定され、アプリケーション間でMIDIデータをやり取りすることができます。しかし、Windows XPではこのような使用方法ができませんので、MIDIポートをエミュレーションするようなアプリケーションを別途使用する必要があります。